2017聖誕限定饗宴-Li’a Table,創意翻新在地料理

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很幸運地報名到主廚在eatgether上秒爆滿的試菜活動,今天試吃的是會在今年耶誕節推出的聖誕限定套餐

今天也是第一次踏入Li’a Table,窗明几淨的落地窗感覺很舒適,座位數不多,柔黃色的燈光挺溫馨的,還有可以近距離看廚師做菜的吧檯搖滾區,原先一開始想說來這種餐廳當然是好好約會跟對面聊天啊!誰要跟廚師面面相覷吸油煙阿~

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不過在品嘗聖誕饗宴以後,體認到Li’a最難得之處,就是將最平凡的食材用不同的中西式做法做出不凡的菜色,初嘗一口時還不得其解,慢慢咀嚼、思索過後才意會到那是最家常的食材,聞你如初相見,簡直是最熟悉的陌生人!
竟能有這樣令人意外的結合,讓我直呼:

「太好吃了吧!下次我一定要坐在吧檯看這些菜是怎麼做出來的!」
快來一起看看這次的聖誕限定套餐有哪些菜色吧(๑•̀ㅂ•́)و✧

《聖誕限定套餐》
叮叮噹
燻鮭魚起司雪森林
覆盆子紅酒燉豬
鴨胗溫沙拉
Li’a 節慶雞湯
Sorbet
爐烤聖誕桂丁全雞
聖誕樹
飲品

 

叮叮噹

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外頭這層金黃酥香的其實是義大利的小點-玉米糕(Polenta),外衣酥酥的但內心非常鬆軟,在內心最鬆軟的一塊還有蔓越莓的酸甜味跟鹹蛋黃的鹹香味,這內餡食材分明是台式鳳梨酥或其他糕餅常常使用的,親切感十足,卻在裹上義式玉米糕後整個有了搖身一變潮男ABC的fu!

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球體狀的玉米糕還有蘿勒葉做點綴,思及可愛俏皮的菜名-叮叮噹,不禁會心一笑,布鹿跟這美味的小點初相遇就留下了深刻的印象~(๑´ㅂ`๑)

 

燻鮭魚雪森林

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這道雪森林是用兩種起司營造的雪景,散落在盤中的是Cream cheese,橫臥在鮭魚下方的應該是soft cheese吧(抱歉我不是很肯定XD),大廚不忘提醒我們一定得要讓不同食材都一起進到嘴巴裡品嘗,因此努力了挖了雪花,然後一口塞~

奶香味的起司跟口感細膩滑順的雪花起司,更襯托主角燻鮭魚~
驚豔之餘,大廚說燻鮭魚的配料裏頭有烘乾番茄、炸酸豆,跟蝦一起炒過,難怪口感這麼豐富多層次!而且其實我很怕酸豆味的,不過炸酸豆倒是沒有我討厭的那股酸味,反而鹹香有味,與燻鮭魚相得益彰!番茄乾也感覺調和了不少香料,也是義式常用來調味的食材。調味上下了不少功夫,吃一口就覺得再也回不去了~

 

覆盆子紅酒燉豬

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前面出現的覆盆子又來了!這次可是調味的主角~甜甜的醬引出燉豬的香氣,簡直食欲大開!豬肉燉的很軟爛,非常入味,旁邊很像零嘴爆米香的竟是米麵製成的!吃起來沒有米香那麼脆,酥軟的口感很涮嘴,這次可是把西式食材玩了個中式做法啦!真的很有種玩弄食材在翻手之間的感覺(,,゚Д゚)

 

鴨胗溫沙拉

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看到這道前菜愣了一下,原來是溫沙拉阿,我還以為是在吃東山鴨頭呢!
哈哈哈~居然是鴨胗~席間還討論了一會,那些國家地區的人吃不吃內臟這樣的話題,不過其實法國倒是跟鴨挺熟捻的,也滿容易取得油封鴨胗這樣的食材吧!
油封鴨胗特殊的嚼感讓人回味再三,加上培根碎片、蒜頭、洋蔥拌炒,香氣十足,綿密的馬鈴薯也很好吃,與有嚼勁的鴨胗口感剛好成為一個強烈的反差,交錯吃不會顯得油膩

 

湯品

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是用主菜全雞煮過的雞湯,加上松露油和香氣十足的香菇~不油膩不負擔~

 

Sobert

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做為調整味蕾的角色,檸檬、薄荷,還有情人果製成的Sorbet,清爽可口!為接下來的主餐做準備!

 

鴨胸、鴨腿

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似舒肥手法烹調的鴨胸,色澤均勻,入口也相當鮮美!好吃到覺得自己以前煎出來的可能都不是鴨胸吧QAQ!怎麼平平是鴨胸差這麼多呢?

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烤鴨腿皮酥內嫩的,我曉得吃皮熱量高,但我完全~停不下來!誰來阻止我阿阿阿!

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顏色豐富的烤時蔬,讓整道菜看起來特別繽紛,有娃娃菜、玉米筍、櫛瓜、洋蔥,還有被我誤認為洋蔥咬下去一股酸味漫出來才發現是──甜菜根,其中還有一樣一直覺得吃起來像山蘇,詢問之下才認識「龍豆」這樣的食材!
整道菜加了時蔬之後,覺得營養非常均衡,而且口感也很豐富~

※因為這次的全雞比較小隻,才讓我們在試菜時多了鴨胸鴨腿,有雙主菜,正式套餐是否加入得看實際出餐為主

 

聖誕爐烤全雞

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重頭戲就是這隻全雞了!烤出來的全雞整隻油亮油亮的,看起來超可口,口水都要滴下來了!
讓大家拍完照後,就端回廚房切成小塊讓我們食用了,差點以為要拿出手套來手扒雞了XD

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咬下去那口肉質超鮮嫩,尤其一定要搭配醬汁,聽主廚說是用雞熬煮好幾個小時濃縮而成的,比燉濃湯還要濃,搭配雞肉吃簡直畫龍點睛,用小當家誇飾的畫面形容就是有好幾隻雞在我的背後振翅吧!如果選擇分享餐大家一起吃的話,千萬不要先吃雞翅,因為在你啃雞翅的同時,別人就會把其他雞肉啃乾淨啦!

 

聖誕樹

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看到這棵聖誕樹不免會心一笑,實在是太可愛了!
抹茶奶油做為整棵樹的主體,底座是塔皮加上巧克力卡士達,本來擔心這樣的組合會過於甜膩,尤其我不喜歡吃很甜的甜食,不過吃了一口就覺得多慮了,整體糖度適中,甜而不膩,將整個套餐做了一個應景的收尾。

 

飲品

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大家有志一同的選擇了紅茶,本來沒有預期會看見茶葉在茶杯裡,所以端到面前時微微的驚喜了一下!採用的是三峽的蜜香紅茶。茶芽經小綠葉蟬吸吮,經過發酵,形成一股柔和的天然蜜香

 

靜心喝著茶湯慢慢回味剛剛的饗宴,會不斷地發現西式與中式食材交融的影子,包含這杯紅茶也是,在在令人驚喜!Li’a table的拿手絕技就是將熟悉的食材像魔術一般變成截然不同的風貌!比起單純用進口食材做出的佳餚,不得不說我非常驚豔,而且我的胃徹底被征服了!♥ ♥ ♥

 

對了,上菜前我們有開了一瓶Splendore Moscato作搭配,聽說這支也是為了這次的聖誕餐而訂的!
細微的氣泡跟金黃的色澤,散發荔枝、蜂蜜、蘋果與水梨的香氣,這是支滿清爽的氣泡甜酒,帶有熱帶水果氣味,拿來搭配餐點外,單飲也很不錯,適合冰鎮飲用。
除了氣泡酒以外,也有其他紅白酒跟啤酒可以做選擇,餐酒搭配也是重要的一環呢!

 

各位聖誕節還沒安排上哪吃大餐的朋友可以考慮一下喔~
我已經在想是不是該再去吃一次啦哈哈!:P

 

※試菜活動以優惠價試吃,但食記部分是自發撰寫真實試吃體驗,非店家邀稿


  • 【Li’a Table】
  • 地址:235 台北市松山區八德路二段366巷16號1樓
  • 電話:(02)2740-7709
  • 粉專:https://www.facebook.com/Liatable/
  • 營業時間:11:30-14:00、17:30-22:00

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